চলছে শীতের মৌসুম। এই সময়ে জমে উঠে নানা রকমের পিঠার উৎসব। আর সেই সঙ্গে তৈরি করে নিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের মজাদার দুধ খেজুর পিঠা। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। কমবেশি সবাই এটি খেতে ভীষণ পছন্দ করে। এটি তৈরিও বেশ সহজ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ খামিরের জন্য-
১. ময়দা ২ কাপ
২. নারকেল দুধ ২ কাপ
৩. লবণ পরিমানমতো
৪. ডিম ২টি
৫. ঘি ৪ টেবিল চামচ
দুধের সিরার জন্য-
১. দুধ ৪ কাপ
২. চিনি ৪ টেবিল চামচ
৩. এলাচ ৪ টি
প্রস্তুত পদ্ধতি:
প্রথমে পাত্রে নারকেল দুধ গরম করে চুলাতেই দুধের ভিতর ময়দা ও লবণ দিয়ে খামির বানিয়ে নিতে হবে। এবার চুলা বন্ধ করে খামির একটু ঠান্ডা হলে ঘি ও ফেটানো ডিম মিশিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। এরপর ছোট ছোট বল বানিয়ে পিঁড়িতে রেখে বেলন দিয়ে বেলে একটু লম্বা করে হাত দিয়ে পেঁচিয়ে মুখ চেপে লাগিয়ে দিন। এবার অল্প আঁচে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে নিন পিঠাগুলো।
অন্য পাত্রে ২ কাপ দুধ জ্বাল দিয়ে ১ কাপ বানিয়ে নিন। এবার এতে চিনি ও এলাচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর চুলা বন্ধ করে এবার পিঠাগুলো দুধে দিয়ে ঢেকে রাখুন কমপক্ষে চার ঘণ্টা। এবার পরিবেশনের সময় পিঠার ওপর বাদামকুচি বা দুধের সর দিয়ে পরিবেশন করুন ভীষণ স্বাদের দুধ খেজুর পিঠা।
ডিসেম্বর ০১.২০২১ at ২১:৪৫:০০ (GMT+06)
দেশদর্পণ/আক/রারি/রারি
